ЗАТИРАТЬСЯ, несов. (1) О хмельном напитке. Быть изготовленным путем замешивания солода на горячей воде. А на дворѣ хоромъ: изба плоская трехъ саженъ безъ лохти, а на мосту чюланъ, житница мучная полутретьи сажени… а въ огородѣ поварня квасная, двѣ стѣны въ столбѣхъ четырех саженъ, а двѣ стѣны трехъ саженъ… котелъ желѣзной пивной, ведеръ въ сорокъ, тщанъ спускной болшей, затираетца въ немъ пять бочекъ. А. Угл., 73–74, 1569 г.