ИСТОК2, м. (1) Напиток, получаемый при заливании пивной гущи горячей водой. А челяди питие истокъ пивнои, а в неделю и в праздники браги дадутъ. Дм., 27, XVI в. А коли пиво варятъ и силенъ толке солодъ, ино бочку, или больши, другово пива нарядятъ, а после всякого пива на гущу поливаютъ, воды взогревъ, вѣдръ с тритцать и с сорокъ. а на ячную гущу 50 и 60 взогревъ влити, или и болши по вари смотря. и тотъ истокъ прикваситъ добрѣ хорошо семьи пити. Там же, 55.