БОРЩЕВЫЙ. (5) Приготовленный с травой борщ. В навечерии Христова Рождества… трапеза бывает… хлѣбъ чети кладутъ, шти борщевые съ сокомъ, да кутья съ сытою. Стол. обих. Волокол. м., 11, 1591 г. Трапеза единою днемъ въ кой день ни случится… а пища постная, шти борщевые съ подтиркою, да морковь или рѣпа съ масломъ. Там же, 22. Вторник 2 недели поста братии ясти в столех по чети хлеба брацкого, сухари, шти борщевы с соком, квас… в болших чашех, горох или каша сочена. Обиходник Никифорова, 104, 1656 г. + XVI в.: ДАИ I, Сим. Послов.