БУЗА1, ж. (1) [татар. buza ‘пшенная брага’, тоб. (сибир.-татар.) buza ‘питье из ячменя’, тур. boza ‘напиток из заквашенного проса’, казах. buza ‘напиток из кислого молока; закисшая пшеничная каша’] Освежающий или хмельной напиток из гречневой, овсяной или иной муки, употребляемый на Кавказе, в Крыму. Стоят велики чаны меду, …и браги, и бузы, и квасу столь множество, что и глядеть не хочется. Сказ. о роск. житии, 40, XVII в.