ВАРЕНЫЙ, прил. (16) 1. Приготовленный в пищу способом варки, кипячения. Варено мясо. Варена рыба. Аноним. разг., 27, 1568 г. А на масленицкои неделѣ ѣствы подаютъ въ столы. Хворосты, орѣхи, елцы, ядра, мисенное, шишки, сыры губчатые, молочи вареные, сыры сметанные сухие. Дм., 67, XVI в. Но вареная [пшеница] творитъ тяготу и одымание и взбужаетъ ворчение въ животѣ. Назиратель, 475, XVI в. А на Москвѣ въ третий день [после смерти царя] бываетъ… по царѣ поминалной столъ, и отпѣваютъ панафиду надъ кутиею, а бываетъ кутия здѣлана вареное пшено съ сытою да съ сахаромъ и съ ягоды. Котошихин, 16, 1667 г. И я из первых лет ел рожь немолотую вареную, покамест чево было. Авв. Письма, 188, 1664 г. А люди в Китайском царстве поганые, едят всякой гад, лягуши и черепахи и собак едят, и в рядех собачья мяса вореное (!) продают. Ст. сп. Байкова, 138, 1657 г. > Вареное молоко. Заквашенное топленое молоко (?). А ужина въ тѣ дни другая ѣства: ко штямъ молоко вареное, или сыры, или прѣсное молоко. Стол. обих. Волокол. м., 6, 1591 г. Ср. варенец1. + вареный XVI в.: Пск. писц. кн. I, Разг. Шрове, Сл. Каз.; XVII в.: Двор тур. султ., Джемс, Разг. Фенне, Тронх. разг.

2. Приготовленный, полученный с помощью кипячения. || Вываренный из специального раствора. Что з бѣлои варенои соли, которую из Соединенных удѣлов в королевство Шпанское возити станутъ, пошлину имати ровно против того какъ и с крупнои соли. ВК III, 165, 1648 г. || Обработанный кипячением. Съ персидцкими купчинами [торговля] — шолкомъ, сырцомъ и варенымъ, и всякими тамошними товарами, въ Астарахани и въ Казани и на Москвѣ. Котошихин, 120, 1667 г.

Вар. вореный.