ВАРЕЦ, м. (3) Кто приготовляет пищу или питье посредством варки. Варцомъ и стрепцомъ от тех квасов за работу вышло рубль с полтиною. Сл. промысл. I, 67, 1664 г. И цренова б есте мастера и варца велели ему беречь, чтоб они не сбежали. Сл. Сибир., 15, 1600 г. И всего в кладных шести варницахъ варцомъ водоливомъ дрововозомъ… вышло 204 рубли. Сл. промысл. I, 67, 1699 г. Ср. варничный повар (см. варничный).