ВАРЯ, ж. (15) 1. Приготовление путем кипячения напитков, соли и др. И в пивных бы варях и в медвяных ставках хитрости их не было. Сл. Перм. I, 63, 1646 г. Да с купленыя соли и с унския соли своия вари… дано 12 руб. 12 алт. полторы деньги. Сл. промысл. I, 69–70, 1594 г. На промыселъ наш на дровяную сѣчку и на возку и на соляную варю послать нечего. Там же, 70, 1647 г. + XVI в.: А. Лодом. ц.; XVII в.: Сл. Нерч. I, Сл. Том. Ср. варенье.

2. Количество напитка, соли, мыла и др., сваренное за один раз, в один прием. А на ячную гущу 50 и 60 [ведер воды] взогревъ влити, или и болши по вари [пивной] смотря. Дм., 55, XVI в. Пивовару Якушку Соснину за пивные за три вари. Сл. Том., 26, 1673 г. А пива де ему надобно про себя и про многихъ мастеровыхъ людей въ годъ семнатцать варей, а въ варе по семи четвертей. ДАИ X, 180, 1683 г. Рыбы бывает карасей мелких малое число: на человека вари по две и по три. Сл. Сибир., 15, 1704 г. Устюженин Семен Мыльник сварил мыла 7 варь по пятьдесят косяков в варе. Сл. промысл. I, 70, 1636 г. + XV в.: АСЭИ I; XVII в.: Сл. Мангаз. Ср. вар, варево.

3. Хозяйственное строение, где варят что-л. И тѣ, гсдрь, квасные вари стоят и по ся мѣстъ и твои гсдрвъ квасной кабакъ стал впусте от тово головы Ждана Костоусова. Сл. промысл. I, 70, 1628 г. ~ В составе топонима. Ильина варя. За нимъ же Ондрѣемъ пашни пахоные и перѣлогамъ и лѣсамъ поросло шесть чети с полуосминою в поле а в дву по тому ж сена что на лугу на Белои поляне пят копенъ да в Ылине варе на полянах сена сто копен. Брянск. отк. кн., 53, 1635 г. Ср. варница.